Índice de Contenidos
1. ¿Cómo actúa el sistema de autocontrol en un APPCC?
El sistema de autocontrol actúa como un sistema de prevención de fallos.Al implantar este plan de autocontrol, la organización es la principal responsable de vigilar que se cumplan las medidas aplicadas y de que funcionen de manera óptima. La inspección sanitaria correspondiente verificará, todo ello, periódicamente.
Recordamos que este sistema establece las medidas higiénicas habituales y además sistematiza su aplicación, vigilancia y corrección y nos muestra qué debemos analizar, cuándo debemos hacerlo, qué herramientas utilizar. Finalmente, nos indica los efectos de incumplir la normativa.
Deseo implantar un sistema APPCC
2. Principios del sistema de autocontrol APPCC
A continuación detallamos cuáles son los siete principios APPCC
- principio 1: análisis para detección de peligros
- principio 2: fijar puntos críticos de control (pcc)
- principio 3: delimitar los límites críticos individuales de cada punto crítico de control
- principio 4: poner en marcha el procedimiento para vigilar los puntos de control
- principio 5: desplegar medidas de corrección (punto de control crítico fuera de control)
- principio 6: establecer un plan de para comprobar que funcionan las medidas del principio 1 al principio 5
- principio 7: registro/documentación para demostrar la aplicación correcta de las medidas del principio 1 al principio 6
3. Consultoría APPCC
Consulte a Grupo ACMS si necesita asesoramiento para la elaboración del plan. Rellene el formulario de contacto y nos pondremos en contacto con su empresa.
Nos avalan más de 25 años de experiencia en el área de la seguridad alimentaria.
Food Safety - Seguridad Alimentaria en la UE
AESAN - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Preguntas frecuentes relacionadas
- ¿Cuáles son los siete principios del Sistema APPCC ?
- ¿Qué tipo de empresas puede usar un sistema APPCC?
- Implementar un sistema APPCC puede mejorar la calidad de sus productos
- Implantación Plan APPCC de forma eficaz
- ¿Es obligatorio tener un sistema APPCC en mi empresa?
