Publicada el 29/04/2024
Publicada actualización del documento Doctrina Norma IFS Food V.8
IFS ha publicado la actualización de su doctrina para la norma IFS Food V.8, una de las principales normas de seguridad alimentaria.
Los principales cambios se encuentran en el requisito 2.4.4.1. Compra y en el requisito 2.4.18.1. Trazabilidad,
Fundamentalmente es aplicable a quien manipula productos de origen animal o pescado y marisco y han de establecerse procedimientos específicos para la adquisición de animales, pescados y mariscos que estén sujetos a control de sustancias prohibidas.
En el supuesto de los lugares de sacrificio de animales, se entenderá que la trazabilidad comienza para todas las partes comestibles de la canal, incluida la sangre, incluso antes de que se consideren aptas para el consumo humano.
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