Publicada el 01/02/2021
ISO 16140-3, Microbiología de la cadena alimentaria
La prueba de microorganismos en los alimentos es un paso esencial en el proceso de seguridad alimentaria para determinar que no hay organismos o patógenos presentes que puedan causar daño.ISO 16140-3, Microbiología de la cadena alimentaria - Validación de métodos - Parte 3: Protocolo para la verificación de métodos de referencia y métodos alternativos validados en un solo laboratorio, proporciona los procedimientos y criterios de aceptación para implementar métodos de prueba en un laboratorio.
Está diseñado para ayudar a los laboratorios de pruebas de alimentos y piensos, los fabricantes de kits de prueba, las autoridades competentes y los operadores de empresas de alimentos y piensos a implementar métodos microbiológicos en sus laboratorios.
ISO 16140-3 incluye dos fases, el estudio de verificación de la implementación y el estudio de verificación del artículo (alimento), con protocolos separados para la verificación de métodos microbiológicos cualitativos y cuantitativos, y métodos de confirmación y tipificación.
También proporciona un protocolo informativo para la verificación de métodos de referencia aún no validados por completo.
- ISO 16140-1, Microbiología de la cadena alimentaria. Validación del método. Parte 1: Vocabulario.
- ISO 16140-2, Microbiología de la cadena alimentaria. Validación del método. Parte 2: Protocolo para la validación de métodos alternativos (patentados) frente a un método de referencia.
- ISO 16140-4, Microbiología de la cadena alimentaria. Validación de métodos. Parte 4: Protocolo para la validación de métodos en un solo laboratorio.
- ISO 16140-5, Microbiología de la cadena alimentaria. Validación de métodos. Parte 5: Protocolo de validación factorial entre laboratorios para métodos no patentados.
- ISO 16140-6, Microbiología de la cadena alimentaria. Validación de métodos. Parte 6: Protocolo para la validación de métodos alternativos (patentados) para la confirmación microbiológica y los procedimientos de tipificación.
