Publicada el 10/06/2020
Día Mundial de la Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida y la EFSA celebró el segundo Día Mundial de la Seguridad Alimentaria el 7 de junio de 2020, junto con nuestros socios nacionales, europeos e internacionales, incluidos los patrocinadores del evento de las Naciones Unidas, el Codex Alimentarius, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Organización Mundial de la Salud (OMS).
Estamos unidos en el trabajo para crear conciencia sobre este tema vital e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso al mercado, el turismo y el desarrollo sostenible.
La seguridad alimentaria a menudo se da por sentado. Mientras que 2 de cada 5 europeos están interesados en la seguridad alimentaria, solo 1 de cada 5 dice que es su principal preocupación al elegir los alimentos. A menudo es invisible a menos que tenga intoxicación alimentaria. Los alimentos inseguros que contienen bacterias dañinas, virus, parásitos o sustancias químicas causan más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer.
El Director Ejecutivo de la EFSA, Bernhard Url, dijo: "Para el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2020 queremos centrarnos en tres características importantes del sistema de seguridad alimentaria de la UE: implementar un enfoque de One Health, sistemas alimentarios sostenibles y la responsabilidad compartida de la seguridad alimentaria.
Estas son características importantes del sistema de seguridad alimentaria de la UE, donde las organizaciones europeas y nacionales junto con nuestros numerosos interesados ayudan a que los estándares europeos de seguridad alimentaria, salud y bienestar animal y protección del medio ambiente se encuentren entre los más altos del mundo.
EFSA apoya la implementación de un enfoque de "Una Salud" porque mejora la seguridad alimentaria.
La base de un enfoque de One Health es que la salud de las personas está conectada con la salud de los animales y el medio ambiente. Los animales enfermos y un entorno deteriorado eventualmente afectarán la seguridad de los alimentos y tendrán consecuencias para la salud de las personas.
La pandemia de COVID-19 es un recordatorio oportuno de los peligros que representan los patógenos y la importancia de las buenas prácticas de higiene. Aunque los alimentos no son la fuente o el vehículo de transmisión de COVID-19, la emergencia ha demostrado con demasiada dolor el impacto que estas enfermedades pueden tener en la salud pública y el bienestar socioeconómico.
Otra área de preocupación es la continua tendencia al alza de la resistencia a los antimicrobianos (AMR) a los medicamentos antibióticos. Según la Comisión Europea, AMR es responsable de aproximadamente 33,000 muertes por año en la UE y le cuesta a la UE € 1,5 mil millones por año en costos de atención médica y pérdidas de productividad.
Las agencias de la UE, incluida la EFSA, el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) y la Agencia Europea de Medicamentos (EMA), junto con la Comisión y nuestros socios en los Estados miembros, están implementando un enfoque One Health en la UE. Esto mejora la detección y el monitoreo tempranos, para combatir la amenaza de infecciones zoonóticas resistentes a los antimicrobianos y bacterias patógenas en frutas y verduras del suelo o agua contaminada y en alimentos de origen animal.
Invertir en sistemas alimentarios sostenibles vale la pena, por lo que la UE tiene como objetivo promover un entorno sostenible para la alimentación segura.
Nuestra comida proviene de nuestro campo, ríos y mares, por lo que es fundamental mantener nuestro suelo, aire y agua limpios y aptos para la vida. La Comisión Europea lanzó recientemente la nueva Estrategia de la UE de la granja a la mesa, colocando la producción y el consumo de alimentos firmemente en el corazón del Acuerdo Verde Europeo con el objetivo de hacer que los sistemas alimentarios sean justos, saludables y respetuosos con el medio ambiente.
Una reducción en el uso de pesticidas es una de varias propuestas nuevas importantes en relación con la producción de alimentos y la agricultura. En la UE, el uso de pesticidas está estrechamente regulado y se evalúa el impacto de las sustancias que contienen no solo en la salud sino también en la biodiversidad. Estas evaluaciones se repiten regularmente para garantizar que se tenga en cuenta la información científica más reciente.
El cambio climático también puede afectar nuestros ecosistemas con consecuencias para la seguridad alimentaria y la nutrición. Las advertencias tempranas sobre una variedad de riesgos que surgen o aumentan como resultado del cambio climático, como nuevas plagas de plantas, biotoxinas emergentes, patógenos que causan enfermedades, son esenciales para proteger nuestro suministro de alimentos y nuestro medio ambiente. Los cambios en la temperatura y la humedad también pueden afectar la calidad del suelo, con consecuencias para el contenido nutricional de los cultivos.
Además, la seguridad de la cadena alimentaria se ve afectada por la forma en que los humanos tratan a los animales, particularmente a los animales productores de alimentos. Los factores de estrés y el mal bienestar pueden conducir a una mayor susceptibilidad a las enfermedades entre los animales. Es por eso que la UE ha establecido estándares de bienestar animal que se encuentran entre los más altos del mundo.
EFSA, sus socios nacionales y de la UE trabajan juntos para proporcionar alimentos seguros y sostenibles para que los consumidores puedan garantizar una ingesta adecuada de nutrientes que promuevan la salud y el desarrollo humano a largo plazo.
Fuente: EFSA
