Reglamento (CE) 1881/2006 de la Comisión de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios
¿Qué es un Contaminante alimentario?
- Los contaminantes alimentarios son sustancias químicas que no han sido agregadas intencionadamente a los alimentos o piensos y que pueden estar presentes.
- La contaminación se da en las etapas de producción, procesamiento, transporte. También puede ser por contaminación medioambiental.
Contaminante agrícola - Reglamento1881/2006
Los Contaminantes agrícolas se aprecian en los productos agrícolas de carácter primarios, como son los cereales, los vegetales, las frutas, frutos seco.. y algunos productos derivados Nitratos y Micotoxinas (aflatoxinas –B1,B2,G1,G2,M1-, ocratoxina A, patulina, deoxynivalenol, zearalenona, fumonisina, toxinas T-2 y HT-2…).
Contaminante ambiental
Los Contaminantes ambientales perjudican a plantas y productos de origen vegetal como los cereales, vegetales y frutas pero también a otros productos de origen animal como el pescado, marisco, carne, leche, huevos, etc y a sus productos derivados:
- Metales pesados (plomo, cadmio, mercurio,…)
- Dioxinas, Furanos y PCBs
- Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAPs)
- Retardantes de llama bromados (PBDEs)
Contaminante industrial
Los Contaminantes industriales se crean de forma no intencionada en los procesos industriales en la producción de alimentos. Nos referimos a la:
- Acrilamida
- 3-Monocloropropanodiol (3-MCPD)
- Disolventes orgánicos
- Bisfenol A
- Cloruro de vinilo
- Estaño
¿Qué sucedería si se excediese un LM de un contaminante en un alimento?
Siendo los LMs niveles seguros y concentraciones óptimas aplicando buenas prácticas (agrícolas), si se elevase su nivel significaría que en la producción no se aplicaron esas Buenas Prácticas y el producto no podría ser colocado en el mercado.
Si un LM de un contaminante en un alimento se excede y su nivel es seguro ¿Es posible que esté en mercado?
- A pesar de que el nivel de la contaminación no supondría un riesgo para la salud del consumidor no se permitiría su comercialización y dicho producto debería ser retirado.
- Si no hay ningún riesgo para la salud, la mayor parte de los países no piden la recuperación de los productos alimenticios contaminados.
- Otro caso es que si hubiese detectado el riesgo para la salud, con lo que se exigiría su recuperación y la información a los consumidores
