Nueva guía para combatir la Salmonella y Campylobacter (FSIS)

Publicada el 18/08/2021

Grupo ACMS Consultores informa que FSIS, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA ofrece diferentes pautas para intentar controlar los patógenos de la carne de res y aves crudas.

La mayoría de las pautas analizan las bacterias Salmonella y Campylobacter que son el principal problema al que se enfrenta la inspección federal de la carne y con ellas se pretende ayudar a los establecimientos avícolas a detectar y lleva a cabo intervenciones para controlar Campylobacter como parte de sus sistemas HACCP, a realizar pruebas microbianas para hacer seguimiento del desempeño y tomar decisiones, etc

Fuente: Foodsafetynews.com