AESAN publica su informe Anual de Resultados 2023

Publicada el 11/02/2025

Informe Anual de Resultados 2023 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado el Informe Anual de Resultados 2023 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) 2021-2025. Este informe detalla las actividades de control oficial realizadas en 2023 para garantizar el cumplimiento de la legislación a lo largo de toda la cadena alimentaria en España. 

Vamos a desglosar el informe para comprenderlo mejor:

Inspecciones y Auditorías

• Establecimientos Registrados: En 2023, se contabilizaron 612.366 establecimientos alimentarios en España.
• Controles Realizados: Se llevaron a cabo 520.380 controles para verificar el cumplimiento de la normativa en seguridad alimentaria, lo que representa un incremento de aproximadamente 30.000 controles respecto a 2022.
• Tasa de Cumplimiento: El promedio de cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria fue del 77,5%.

Medidas Correctivas

• Acciones Administrativas: Se adoptaron 72.471 medidas administrativas para corregir incumplimientos detectados.
• Acciones Judiciales: Se llevaron a cabo 82 medidas judiciales, incluyendo sanciones, para abordar incumplimientos graves.

Información al Consumidor

• Controles Realizados: Se efectuaron 89.660 controles para verificar la información de seguridad alimentaria proporcionada a los consumidores, evidenciando un aumento significativo en comparación con años anteriores.
• Tasa de Cumplimiento: El cumplimiento de la normativa en este ámbito fue del 79,52%, ligeramente superior al de años precedentes.

Muestreo y Análisis

• Muestras Analizadas: Se tomaron 100.737 muestras para análisis, superando en 5.000 muestras la cifra del año anterior.
• Tasa de Cumplimiento: El 94,17% de las muestras cumplió con la legislación vigente, manteniéndose en niveles similares a años anteriores.

Programas de Alimentación Saludable en Centros Escolares

• Controles Realizados: Catorce comunidades autónomas informaron sobre controles en 5.095 comedores escolares, 138 máquinas expendedoras, 351 cafeterías y 153 cocinas centrales.
• Informes Emitidos: Se emitieron 4.855 informes, de los cuales 3.049 fueron favorables.

Las áreas de mejora detectadas son las siguientes:

• Solo el 83,58% de los comedores ofrecen agua como única bebida, una disminución respecto al 92,13% en 2022.
• El 28,92% utiliza exclusivamente aceite de oliva o girasol alto oleico para freír.
• El 66,50% de los menús son supervisados por profesionales con formación acreditada en nutrición.
• Solo el 38,89% de los comedores respetan el criterio de ofrecer cuatro o menos raciones de carne roja al mes.
• El 29,15% ofrece tres o más raciones semanales de fritura.
• El 11,19% no proporciona menús especiales por motivos de salud, y el 48,04% no ofrece alternativas por motivos religiosos o éticos.

Si desea acceder al informe completo está disponible en el sitio web de la AESAN. También puede descargar el informe completo.

Consultoría seguridad alimentaria

En Grupo ACMS Consultores nos avalan más de 25 años de experiencia. Si necesita asesoramiento o formación específica en materia de seguridad alimentaria para implantar un sistema de gestión en su empresa o certificarse, consúltenos sin compromiso y le guiaremos en la mejor dirección.