Detector de metales Alimentación

¿Exige IFS la implantación de detectores de metales?

IFS (4.12) indica que deberán disponerse de los medios adecuados para evitar la contaminación por materiales extraños basados en el análisis de riesgos asociados.

En general, la producción primaria no necesita la instalación de detectores de metales, ya que la presencia de cuerpos extraños es poco probable y se puede detectar visualmente. Sin embargo, el empaquetado tipo “flow-pack” merece un análisis más detallado para justificar la no implantación de detectores de metales.

Detector de Metales en los Alimentos 

En los casos que los cuerpos extraños pueden incorporase en el alimento (por ej. en la masa de un pan) o que el envase esconde su presencia (latas, frascos, productos empaquetados en general) el detector de metales es, en principio, según IFS, obligatorio. En bodegas, no es imprescindible la instalación de detectores de metales, pero si medidas preventivas contra la contaminación por astillas de vidrio.

Para IFS, la implantación de detectores de metales son necesarios en fábricas de alimentos de cuarta y quinta gama, incluidas las ensaladas, hortalizas y frutas cortadas embolsadas. En cualquier caso, la exclusión de la utilización de detectores de metales debe documentarse en el análisis APPCC. 

¿Necesita asesoramiento?

En Grupo ACMS Consultores nos avalan más de 25 años de experiencia. Si necesita asesoramiento consúltenos sin compromiso.

Información relacionada

AECOSAN

AEC

Preguntas frecuentes relacionadas

• Ventajas de la Norma IFS
• Requisitos instalaciones personal en IFS FOOD V.6
• ¿Cómo realizo la evaluación de Food Defense que exige IFS?
• ¿Qué es Food Defense para IFS?
• IFS (International Food Standard)

VER MÁS