APPCC Anàlisis de Perills i Punts Crítics Control Barcelona

El Grup ACMS Barcelona consultors desenvolupa Sistemes d'Anàlisis de Perills i Punts Crítics de Control (APPCC, HACCP en anglès).

APPCC Anàlisis de Perills i Punts Crítics de Control Barcelona

El sistema d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC) està caracteritzat per un enfocament preventiu dels riscos sanitaris vinculats als aliments.

L'aplicació del sistema de APCC es fonamenta en la identificació dels riscos sanitaris de tota mena, biològic, físic o químic que potencialment afecta als aliments i la determinació dels punts crítics de control (PCC), adaptat a cada procés de fabricació en particular, des de la recepció de la matèria primera a utilitzar fins a l'expedició del producte acabat. 

En els PCC es podran eliminar o minimitzar els riscos identificats, amb les pertinents mesures preventives, un adequat sistema de control, així com les conseqüents accions correctores.  Tot el sistema serà sotmès a continus processos de verificació i quedarà documentat mitjançant els corresponents registres.

SEGURETAT ALIMENTÀRIA BARCELONA